Au travers d'actions mises en place tout au long de l'année, le Parc naturel des Plaines de l'Escaut valorise le savoir-faire artisanal des producteurs, fait découvrir des produits locaux de qualité, favorise les échanges entre les métiers de bouche et les acteurs du territoire, sensibilise les jeunes au plaisir du goût et conscientise les consommateurs à la qualité des produits issus du territoire du Parc.

Parmi ces actions, le jury "Les Fins gourmets des Plaines de l'Escaut" (constitué de consommateurs, de professionnels de l'Hôtellerie, de la restauration et des cafés, de professeurs d'écoles hôtelières) permet de mettre l'accent sur la qualité de certains produits disponibles sur le territoire, fabriqués par les agriculteurs et les artisans, dans le respect de critères économiques, sociaux et environnementaux identifiant le Parc naturel.
Ce jury s'est réuni pour la 4^ème fois lors de la Semaine du Goût qui avait lieu du 19 au 26 septembre.

Pour rappel, les produits qui portent la reconnaissance "Les Fins Gourmets des Plaines de l'Escaut" répondent aux conditions suivantes :
- ils sont fabriqués par de petites entreprises du Parc, valorisant la main-d'oeuvre familiale et utilisant au maximum les matières premières locales.
- le producteur s'engage à adopter une démarche de développement durable dans son entreprise (réduction des déchets, utilisation rationnelle de l'énergie, relais vers d'autres entreprises locales, aménagements pour l'accueil du public...)
- après vérification de la candidature par les services d'Accueil Champêtre en Wallonie, les produits sont soumis à la dégustation des membres du jury "Les Fins Gourmets des Plaines de l'Escaut".
Les critères pris en compte sont l'aspect visuel, la présentation du produit, son odeur, sa texture en bouche, son goût, sa couleur, son originalité, la mise en valeur des produits du territoire.En fonction des cotations obtenues, ce jury attribue ensuite trois distinctions : Saule d'or (18/20), Saule d'argent (15/20) et Saule de bronze (13/20).
Les distinctions sont alors attribuées pour trois ans. Quel que soit le résultat, le producteur est informé des remarques du jury, ce qui lui permet d'adapter son produit aux goûts des consommateurs.


Résultats 2010
Cette année, 18 produits ont été dégustés dans les catégories produits salés, sucrés, laitiers.

Ont été récompensés d'un Saule d'or :
- Confiture de lait cru de noisettes (Les bons Plaisirs de Dame Hermyne - Ellignies-Sainte-Anne)
- Praline à base d'alcool de rose de Gervin (Délices et Chocolats - Hollain)
- Tarte au sucre (La Cabosse brunehautoise - Hollain)
- Praline glacée au pralin caramel (La Cabosse brunehautoise - Hollain)
- Confit d'oignons aux raisins secs (Les bons Plaisirs de Dame Hermyne - Ellignies-Sainte-Anne)

Saules d'argent :
- Praline à base d'alcool Poiregnac de Gervin (Délices et Chocolats - Hollain)
- Confiture de carotte à la cardamome (Les bons Plaisirs de Dame Hermyne -  Ellignies -Sainte-Anne)
- Filet pur de porc séché (Salaisons Le Béjac - Basècles)
- Miel d'été (Damien Lejeune, apiculteur - Wiers)
- Jambon braisé (Boucherie « Chez Dany » - Quevaucamps)
- Praline des vergers de Brunehaut (Délices et Chocolats - Hollain)
- Yaourt aux fruits du verger (Ferme Vandelannoitte - Quevaucamps)
- Délice au potiron (La Cabosse brunehautoise - Hollain)
- Miel de printemps (Damien Lejeune, apiculteur - Wiers)
- Jambon fumé à l'ancienne (Boucherie « Chez Dany » - Quevaucamps)
- Saucisson pur porc au vieux gouda de Thoricourt (Salaisons Le Béjac - Basècles)
- Glace au chocolat (Ferme Vandelanoitte - Quevaucamps)

Saule de bronze :
- Tête pressée (Boucherie « Chez Dany » - Quevaucamps)


Le jury pour les restaurateurs
Cette année, deux restaurateurs ont participé en présentant plusieurs recettes à base de produits locaux. Ceux-ci peuvent présenter un ou plusieurs menus. 
Pizza maison (Lesdain) a présenté les trois recettes suivantes :
- Torciglionis aux courgettes - Saule d'argent
- Lasagnes aux courgettes - Saule d'argent
- Tatin de pommes et poires - Saule d'argent

Le Millésime (Bléharies) a présenté les deux recettes suivantes :
- Magret de canard rôti, foie gras poêlé, jus de truffe - Saule d'or
- Déclinaison autour des poires et chocolat - Saule d'argent

La promotion de ces produits et restaurateurs primés sera faite via un dépliant reprenant ces derniers ; ces produits seront régulièrement proposés à la dégustation lors de manifestations locales.
Certains produits sont vendus à l'Espace Saveurs de la Maison du Parc naturel et entrent dans la composition de paniers de produits du terroir.


Informations pratiques :
Maison du Parc naturel des Plaines de l'Escaut
1 rue des Sapins
7603 Bon-Secours
Belgique
Téléphone : +32 (0)69.77.98.10
www.plainesdelescaut.be

Horaires d'ouverture :
- Pour les groupes : toute l'année sur réservation
- Pour tout public : tous les jours de 9 h à 18 h (de pâques à mi-octobre) et du lundi au vendredi de 9 h à 17 h (de mi-octobre à Pâques non inclus).

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