La 10^ème édition du Trophée des Tables Régionales Nord-Pas de Calais s'est tenue ce lundi 16 novembre au lycée hôtelier Michel Servet de Lille. Le thème était "un dessert à l'assiette autour de la poire Saint-Mathieu, le chocolat et le Perlé de groseille".
Pour ceux qui l'ignorent, la poire Saint-Mathieu est cette ancienne variété de poire locale remise au goût du jour par le Centre Régional de Ressources Génétiques du Nord-Pas de Calais. Le Perlé de groseille est quant à lui un pétillant de groseille traditionnel du Pas-de-Calais. Les candidats issus du réseau des Tables Régionales Nord-Pas de Calais n' ont eu que 3 heures pour produire un dessert original et tenter de séduire un jury de professionnels avertis !

Le gagnant, cette année, est un jeune chef de Sars-Poteries, Christophe Bzerovka du restaurant "le Pavé de Sars" (cf photographie).


Texte : Audrey WILLIART

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