Logo de l'estaminet

Brigitte et Jean-Claude Pollefoort ont inauguré le 28 octobre un nouvel estaminet dans le petit village de Zuydcoote, pouvant accueillir une bonne cinquantaine de personnes, venues des alentours et de la Belgique avoisinante. 

A la fin du XIX^e siècle, sur ce même terrain, se trouvait déjà un estaminet  « De gelukkige Thuiskomst der Vissers », soit  « Le chanceux retour des pêcheurs » en français. Ces pêcheurs, ce sont ceux qui pratiquaient la grande pêche à la morue sur les côtes sud-est de l'Islande et qui étaient ainsi appelés « Les Islandais ».

A cette époque, les péris en mer était monnaie courante, si bien qu'il était de plus en plus compliqué de convaincre les villageois de devenir marins.  Pour compléter l'équipage, le capitaine de pêche prospectait dans les auberges, cabarets et estaminets des villages de la côte. Des hypothèses avanceraient donc que l'estaminet de Zuydcoote, de par son nom optimiste, servait de lieu de recrutement.

L'estaminet appartenait à Madame Elise De Coutter (1857-1925), arrière-grand-mère de Jean-Claude Pollefoort, puis fut repris par sa fille Maria, épouse d'un marin, Eugène Pollefoort. Elle rehaussa l'estaminet d'un étage, qui devint un hôtel appelé « Hôtel du Centre ». Mais cet hôtel fut détruit en 1944, lors des combats de la Libération autour de la Poche de Dunkerque, comme d'ailleurs la plupart des maisons du village.

Jean-Claude Pollefoort et son épouse Brigitte ont décidé en 2007 de rebâtir un estaminet sur le même terrain et de reprendre l'enseigne d'origine. Leur volonté était de mettre en valeur le patrimoine et les traditions flamandes, dont ils ont les racines familiales.  Ils ont voulu construire un estaminet à l'ancienne en faisant appel à Régis Neyrinck, de Bergues, qui a utilisé des matériaux d'origine : vieilles briques moulées à la main, pannes flamandes, vieilles poutres ou carrelages en tomettes. Son épouse s'est occupée de la décoration en chinant des années durant et a fait appel à Antoine-Joseph Pouleyn, le spécialiste de la construction de jeux flamands (vous le retrouverez dans le n° 93 (janvier) de Pays du Nord).

Les joueurs de doedelzaks

Outre les jeux, des soirées seront régulièrement organisées pour faire revivre la culture flamande. Lors de l'inauguration, des joueurs de doedelzaks (cornemuses flamandes) ont ainsi animé la soirée. Par la suite, toutes les grandes fêtes locales seront célébrées, avec inévitablement  le carnaval !

Cet estaminet, dans la pure tradition des estaminets du littoral, propose des produits de la mer. Découvrez ainsi en entrée l'assiette Zuydcootoise, des filets de harengs fumés aux pommes. En plat, prenez des moules de la Mer du Nord, ou la planche du marin. En dessert, si vous êtes en forme, tentez la coupe du corsaire (vanille, whisky, gin, vodka) et pour les moins téméraires, la Coupe des Flandres (Spéculoos, chicorée, pain d'épices, caramel).

Les estaminets connaissent un regain d'intérêt ces derniers temps mais se concentrent généralement en Flandre intérieure. Celui-ci est esthétiquement très réussi et propose une cuisine  du littoral et des animations traditionnelles.  Il s'éloigne ( comme tous les nouveaux estaminets d'aujourd'hui ) de la définition de l'estaminet d'autrefois, simple café où l'on se retrouvait après le travail pour boire un verre et grignoter. Par sa taille, sa renommée et  l'attention donnée à la cuisine, il est l'image de l'estaminet " nouvelle génération".

Informations complémentaires :
Horaires d'ouverture : midi : lundi, mardi, mercredi, samedi, dimanche. Soir : vendredi, samedi.
Réservations : tél. : 33 (0)3 28 63 72
8993 rue du Général de Gaulle
59123 Zuydcoote
contact@estaminet-flamand.com

Texte : Audrey WILLIART

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