Guidés par l'odeur du chocolat, nous voilà rue de la Clef, dans le Vieux-Lille, à la rencontre de la personne à l'origine du projet, Franck Jacob. Cet homme dynamique et franc n'en est pas à son coup d'essai dans le domaine de la restauration. Il se présente lui-même en « autodidacte ». Sans vous dérouler la liste exhaustive de ces expériences antérieures, il a entre autres travaillé dans plusieurs restaurants, été directeur d'hôtel ou encore a  dirigé une brasserie à Armentières.


Le chocolat, tout un artEn 2008, sa carrière prend un tournant, avec un nouveau projet qui « utilise (son) expérience des produits de bouche, mais dans la matière première et non les produits frais ».
Trois produits phares attirent son attention : café, cacao et épices, car « ce sont des produits sensuels, nobles et (qu'il) aime les 3 passionnément ».
Tous se retrouvent dans ce lieu, mais avec une prédominance du chocolat puisqu' « il n'existait pas encore de salon de dégustation de cacao à Lille ».
Quant au choix du Vieux-Lille, c'est parce que «  je cherchais une connotation luxueuse, le chocolat mérite d'être érigé au sommet des valeurs gastronomiques françaises. »
Franck n'a pas la langue dans sa poche, et dénonce les idées reçues autour du chocolat. Il va jusqu'à lui prêter des vertus amaigrissantes !
Pour autant, on lui concède les effets antidépresseurs et fortifiants.


 La recherche d'excellence
Ses produits sont tous de grande qualité, majoritairement issus du commerce équitable et bio. Les chocolats chauds sont soit à l'ancienne, de la marque italienne Eraclea, avec une gamme de plus de 60 parfums  ou  par cabossette, c'est-à-dire une cuillère à chocolat. La  gamme de chocolat à croquer est détonante, comme le  chocolat blanc-wasabi-sésame, litchi-pétale de rose ou le piment d'Espelette et sucre d'érable. C'est lié au fait que selon lui « les  gens sont curieux de mélanger les saveurs ».
La marque allemande Coppeneur et bretonne Henri le Roux, « celui qui a inventé le caramel au beurre salé frais », fournissent le reste. Les amateurs de café ne sont pas lésés grâce à une sélection de crus d'origine (Grenade, Jamaïque, hacienda-Iara, Equateur, Papouasie Nouvelle Guinée, etc. ) en dégustation et à la vente.
Côté décoration, il a souhaité garder une très belle mosaïque de sol déjà existante et « créer l'ensemble à partir des couleurs de cette composition : brun, orange et blanc ».


 Son leitmotiv: innoverIl est déjà en quête de nouveautés. Des gousses de vanille et du chocolat brut de 12 variétés différentes dont la Côte d'Ivoire, pour les préparations culinaires à la maison, seront bientôt en vente. A partir du printemps, place à la fondue de fruits. La vitrine se remplira de créations chocolatées, à acheter dans leurs moules pour les reproduire à l'infini.

Bref, Rica Cacao du Monde est l'adresse idéale pour les fondus de chocolat !





Informations complémentaires :
RICA cacao du monde
45 rue de la Clef
59000 Lille
Tél. : 06.75.23.57.46
Tous les jours de 7 h à 19 h sauf le dimanche.



Texte: Audrey WILLIART

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